Keto-Rezepte für den Thermomix®

Rezepte

Meine Lieblingsgerichte vom Frühstück bis zum leichten Mittagessen. Das grüne Feld zeigt den wichtigsten Schritt im Mixtopf.

Kokosmehl-Pancakes

Fluffige Pancakes mit Kokosmehl und einem Hauch Zimt.

Zeit20 Sek.

Temp.–

Stufe5

Für 2 Portionen, ca. 15 Min.

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Zutaten

• 2 Eier
• 2 EL Kokosmehl
• 1 EL Frischkäse
• ½ TL Backpulver
• Zimt nach Belieben
• Olivenöl zum Einfetten

Zubereitung

1. Eier, Kokosmehl, Frischkäse, Backpulver und Zimt in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5 vermischen.
2. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
3. Kleine Portionen Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Mein Tipp: Mit Kokoscreme oder einem Klecks ungesüßtem Joghurt servieren.

Zucchini-Käse-Puffer

Knusprige Puffer aus Zucchini und Käse, ideal zum Brunch.

Zeit15 Sek.

Temp.–

Stufe4

Für 2 Portionen, ca. 20 Min.

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Zutaten

• 1 kleine Zucchini
• 2 Eier
• 40 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Zucchini in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
2. Die Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben, gut ausdrücken und zurück in den Mixtopf geben.
3. Eier, Käse, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen.
4. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig esslöffelweise hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Mein Tipp: Mit einem Löffel griechischem Joghurt und ein paar Tropfen Zitrone servieren.

Omelett mit Pilzen und Frischkäse

Cremig, würzig und in wenigen Minuten auf dem Teller.

Zeit3 Min.

Temp.120 °C

StufeSanft ↺

Für 1 Portion, ca. 15 Min.

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Zutaten

• 2 Eier
• 50 g Pilze, in Scheiben
• 1 EL Frischkäse
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Pilze in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Eier, Frischkäse, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
3. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Pilze hineingeben und die Eimasse darübergießen.
4. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Mein Tipp: Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

Spinat-Ricotta-Frittata

Aus dem Ofen, saftig und perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Zeit10 Sek.

Temp.–

Stufe4

Für 2 Portionen, ca. 25 Min.

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Zutaten

• 3 Eier
• 1 Handvoll frischer Spinat
• 2 EL Ricotta
• Salz, Pfeffer
• Etwas Öl für die Form

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
3. Die Masse in eine gefettete Form geben und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Mein Tipp: Dazu passt ein frischer Salat.

Gekochte Eier mit Avocado

Einfach, sättigend und in unter 20 Minuten fertig.

Zeit14 Min.

Temp.100 °C

Stufe1

Für 1 Portion, ca. 20 Min.

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Zutaten

• 2 Eier
• ½ reife Avocado
• Salz, Pfeffer
• Etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. 500 g Wasser in den Mixtopf füllen, den Gareinsatz mit den Eiern einsetzen und 14 Min./100 °C/Stufe 1 garen.
2. Eier herausnehmen, schälen und halbieren.
3. Avocado würfeln, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und auf den Eiern verteilen.

Mein Tipp: Auf einem Bett aus Blattsalat servieren.

Kokos-Mandel-Bowl mit Heidelbeeren

Frisches Frühstück in drei Minuten, ganz ohne Kochen.

Zeit10 Sek.

Temp.–

Stufe3

Für 1 Portion, ca. 3 Min.

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Zutaten

• 150 g Naturjoghurt, ungesüßt
• 1 EL Kokosraspeln
• 1 EL Mandelblättchen
• 30 g Heidelbeeren

Zubereitung

1. Für eine cremigere Konsistenz den Joghurt 10 Sek./Stufe 3 im Mixtopf aufschlagen (optional).
2. Den Joghurt in eine Schale geben.
3. Kokosraspeln und Mandelblättchen unterrühren, mit Heidelbeeren toppen und sofort servieren.

Mein Tipp: Eine Prise Zimt gibt eine warme Note.

Tipps aus meiner Küche

Kleine Dinge, die mir den Alltag mit Keto und Thermomix® leichter machen.

• Mandeln selbst mahlen

  Ganze Mandeln 10 Sek./Stufe 10 im Mixtopf mahlen. Das ist frischer und oft günstiger als fertig gemahlene.

• Den Varoma nutzen

  Gemüse und Fleisch gleichzeitig garen. Das spart Zeit und Abwasch.

• Eier auf Vorrat kochen

  Mehrere Eier gleichzeitig im Gareinsatz garen. Im Kühlschrank halten sie sich einige Tage.

• Maximalmarkierung beachten

  Bei Suppen den Mixtopf nie über die Markierung füllen, sonst spritzt es beim Pürieren.